Das neue Espresso Stout der Basler Brauerei Unser Bier ist eine obergärige, tiefschwarze Wohltat mit einer starken Espressonote im Abgang. Die neue Basler Craft-Bier-Spezialität ist jetzt erhältlich, allerdings nur in limitierter Auflage.Die Brauer von Unser Bier sind auf den Geschmack gekommen. Sie brauen zwar weiterhin mit viel Liebe und Sorgfalt die umsatzstarken Biere Blond, Amber und Weizen, ihr spezielles Interesse gilt aber seit Jahren schon jenen Bierstilen, die den kleinen Brauereien vorenthalten sind und die in letzter Zeit unter dem Namen Craft-Bier Furore machen. Das sind nicht die gängigen massentauglichen Biere, sondern ganz spezielle handwerklich gebraute Biere wie zum Beispiel das India Pale Ale, dem mit der amerikanischen Hopfensorte Cascade ein zitrusartiges Aroma verliehen wird, das Normalbiertrinker nicht kennen.
Überzeugender Espresso Stout
Dieser Entwicklung kommt die Kleinbrauanlage sehr entgegen, auf der Unser Bier seit eh und je die Monatsbiere braut oder mit der sie die beliebten Brauerlebnisse durchführt. Sie erlaubt den Brauern allerlei Experimente mit verschiedenen Malz- und Hopfensorten und weiteren Zutaten. So haben sie im Sommer einen weichen, samtigen Stout mit verschiedenen Caramelmalzen und geröstetem Roggen gebraut und diesem pro Liter eine Tasse Espresso zugegeben. Das Resultat war so überzeugend, dass nun ein Sud auf der grossen 20-hl-Anlage ansteht. Genau dazu braucht es die 2000 Espressos. Florian Schmid, Braumeister von Unser Bier, sagt dazu: «Mit den verschiedenen karamelisierten Malzen streben wir komplexe Geschmacknoten an. Wir werden schauen, dass keine störende Röstbittere ins Bier kommt. Und vielleicht werden wir am Ende des Würzekochen noch einige Kaffeebohnen mitbrühen.» Der Alkoholgehalt beträgt 6,5 Prozent, abgefüllt wurden die rund 1800 Liter Espresso Stout in 5400 kleine 33-cl-Aleflaschen. Jetzt sind sie da und s’het, solangs het.
Zusammenarbeit mit Unternehmen Mitte
Die 2000 Espressos wurden in der Kaffe Akademie neben dem Café Frühling im Kleinbasel gebrüht. Dass die Wahl auf die mit dem Unternehmen Mitte verbundene Kaffee Akademie fiel, hängt mit der guten Zusammenarbeit zusammen, welche die zur gleichen Zeit gegründeten Unternehmen Mitte und die Brauerei Unser Bier seit nunmehr 17 Jahren haben. Benjamin Hohlmann, Co-Geschäftsführer im Unternehmen Mitte und seit kurzem Schweizer Meister im Brewers Cup, hat mit seinem Team zusammen die 2000 Espressos auf drei Maschinen in drei Stunden gebrüht.
Quelle: Brauerei Unser Bier Basel
