BuchTipp: Feine Saucen aus dem Thermomix

Sauce ist nicht gleich Sauce. Das wird spätestens beim Blick in „Feine Saucen aus dem Thermomix“ von Susann Kreihe deutlich. Das 2024 im Christian Verlag erschienene Werk positioniert sich bewusst als Nachfolger des Bestsellers „Saucen“ und verspricht mit 100 Genussrezepten von Béchamel bis Rotweinschaum deutlich mehr als die üblichen Verdächtigen wie Pizza- oder Pesto-Variationen. Wer nach raffinierten Saucen für gehobene Ansprüche sucht, findet hier ein solides Arbeitsbuch – mit ein paar Einschränkungen.

Das Kochbuch

„Feine Saucen aus dem Thermomix“ ist ein 256 Seiten starkes Hardcover-Buch im Format 19,3 x 26,1 cm. Es kommt mit rund 120 Abbildungen daher, die nicht nur als Inspiration dienen, sondern auch technische Details sichtbar machen. Der Fokus liegt klar auf der Arbeit mit dem Thermomix, was bedeutet: Alle Rezepte sind auf dieses Gerät zugeschnitten. Wer keinen Thermomix besitzt, wird mit diesem Buch wenig anfangen können. Die Zielgruppe ist also eindeutig definiert – und das ist in Ordnung, denn genau diese Spezialisierung macht das Buch wertvoll.

Inhalt und Rezepte

Das Buch gliedert sich systematisch in acht Kapitel: Dressings, Dips, kalte Saucen, aufgeschlagene Saucen, dunkle Saucen, helle Saucen, Gemüsesaucen und Dessertsaucen. Diese Kategorisierung ist nachvollziehbar und hilft bei der Orientierung. Die Rezepte reichen von klassischen Grundsaucen wie Béchamel und Hollandaise bis zu kreativen Kombinationen wie Rotweinschaum oder unkonventionellen Gewürzmischungen. Besonders positiv fällt auf, dass Kreihe sich nicht auf die einfachen Standards beschränkt, sondern bewusst auch anspruchsvolle Texturen und Aromenspiele thematisiert. Die Rezepte sind für alle Gänge konzipiert – von der Beilage bis zum Dessert. Hier zeigt sich, dass die Autorin die Bandbreite der Sauce als Gestaltungselement versteht. Ein Inhaltsverzeichnis und ein Register erleichtern die Navigation.

Der Autor / Die Autorin

Susann Kreihe zeichnet nicht nur für die Rezepte und Texte verantwortlich, sondern auch für Foodstyling und Foodfotografie. Das ist durchaus bemerkenswert, denn es zeigt eine durchgängige Handschrift und ein klares Konzept.

Susann Kreihe entwickelt seit vielen Jahren mit Leidenschaft kreative und passgenaue Rezepte. Ihre Kreationen erscheinen regelmässig in Kochbüchern und Zeitschriften verschiedener Verlage. Neben der Arbeit als Rezeptautorin ist die gelernte Köchin und Betriebswirtin für Hotellerie und Gastronomie auch als Ghostwriterin für bekannte Spitzenköche tätig.

Auf www.gerichte-werkstatt.de schreibt sie über die schönen Seiten des Lebens – Kochen und Geniessen.

Ihren Erfahrungsschatz bringt sie auch in ihre Food-Fotografie ein, bei der sie mit viel Liebe zum Detail Gerichte in Szene setzt.

Gestaltung und Aufmachung

Optisch präsentiert sich „Feine Saucen aus dem Thermomix“ hochwertig: Das Hardcover liegt gut in der Hand, die Bindung ist stabil. Die Fotografie ist klar, sachlich und appetitlich – ohne ins Überinszenierte abzudriften. Foodstyling und Bildsprache sind stimmig und unterstreichen den Anspruch des Buches. Insgesamt hinterlässt das Buch einen professionellen Eindruck, der den Preis von 46,50 CHF rechtfertigt.

Der Schwierigkeitsgrad

Die Rezepte richten sich an ambitionierte Hobbyköche, die mit ihrem Thermomix mehr als nur Suppen und Teige zubereiten wollen. Viele der Saucen erfordern präzises Timing, ein Verständnis für Temperaturen und ein Gefühl für Texturen. Anfänger könnten sich gelegentlich überfordert fühlen, vor allem bei den aufgeschlagenen und dunklen Saucen. Wer allerdings bereits Erfahrung mit dem Thermomix hat und bereit ist, sich auf neue Techniken einzulassen, wird belohnt. Die Rezepte sind gut strukturiert und nachvollziehbar beschrieben – vorausgesetzt, man bringt Geduld und Neugier mit.

Fazit

„Feine Saucen aus dem Thermomix“ ist ein empfehlenswertes Fachbuch für alle, die ihre Thermomix-Küche auf ein höheres Niveau heben möchten. Es bietet eine breite Auswahl an raffinierten Saucen, die weit über das Alltägliche hinausgehen. Die Stärke des Buches liegt in der konsequenten Spezialisierung und der professionellen Aufmachung. Schwächen zeigen sich in der klaren Beschränkung auf Thermomix-Nutzer. Wer bereit ist, sich auf anspruchsvolle Saucenküche einzulassen und das entsprechende Gerät besitzt, erhält hier ein wertvolles Arbeitsbuch. Für Gelegenheitsköche oder Thermomix-Neulinge ist das Buch hingegen möglicherweise zu speziell.