Vom 2. bis 7. Juli 2024 verwandelt sich das Dolder Grand in Zürich zum neunten Mal in ein Mekka für Gourmets aus aller Welt. Unter der Leitung von Sternekoch Heiko Nieder lädt „The Epicure“ zu einer kulinarischen Reise ein, die ihresgleichen sucht. Mit 13 internationalen Spitzenköchen und zwei renommierten Bars verspricht das Gourmetfestival eine Woche voller Geschmackserlebnisse und kulinarischer Höhepunkte.
The Epicure 2024 im Überblick
Das Festival im Herzen Zürichs setzt auf ein ausgeklügeltes Konzept, das Feinschmecker und kulinarische Entdecker gleichermassen anspricht. An fünf Abenden werden Acht-Gänge-Menüs serviert, die Heiko Nieder gemeinsam mit den eingeladenen Spitzenköchen kreiert hat. Ausgewählte Weine, sorgfältig von Jungsommelière Katharina Sarrot zusammengestellt, begleiten die Menüs. Den Abschluss bildet das grosse Finale, bei dem elf Starchefs an Live-Cooking-Stationen ihre Meisterwerke präsentieren.
Heiko Nieder und seine Vision
Heiko Nieder hat als Culinary Director nicht nur die Küche des Dolder Grand geprägt, sondern auch „The Epicure“ zu einem Highlight für Gourmetliebhaber gemacht. Ziel der Veranstaltung ist es, den Gästen die Vielfalt und Kreativität der internationalen Spitzenküche näherbringen. Das Festival zieht Besucher aus aller Welt an und bereichert die lokale Gastronomie-Szene.
Die Starchefs und ihre Kreationen
Den Auftakt macht Norbert Niederkofler aus Südtirol, der als Pionier der nachhaltigen Küche gilt. Sein auf lokalen Zutaten basierender Ansatz brachte ihm drei Michelin-Sterne und einen grünen Stern ein. Niederkoflers Menü verbindet Tradition und Moderne, zum Beispiel mit Gerichten wie geschmortem Kalbsbries mit Bergkräutern und Rote-Beete-Risotto.
Vaughan Mabee aus dem „Amisfield“ in Queenstown, Neuseeland, begeistert mit seiner Liebe zu regionalen Produkten und raffinierten Aromen. Javier Torres aus Barcelona überrascht mit unerwarteten Kombinationen wie gegrilltem Oktopus mit Kakaobohnen und Avocadocreme – das Ergebnis seiner stetigen Suche nach neuen Geschmackserlebnissen.
Stefan Stiller, seit 2008 Restaurantchef in Shanghai, verbindet gekonnt europäische und asiatische Küche. Jan Hartwig aus München ergänzt die Riege der Spitzenköche und wird mit exotischen Twists für Überraschungen sorgen, etwa mit Jakobsmuschel, Kokosnuss und Kaffee.
Das grosse Finale
Am letzten Tag findet ab 12 Uhr das grosse Finale statt. An elf Live-Cooking-Stationen zeigen die Starchefs ihr Können. Gäste können ihnen über die Schulter schauen und so wertvolle Einblicke gewinnen.
Neben Mabee und Stiller werden Köche wie Kristian Baumann (Dänemark), Guido Braeken (Niederlande) und Benoit Carcenat (Westschweiz) ihre Kochkünste demonstrieren. Ergänzt wird das Aufgebot durch Marco D’Andrea (Deutschland), Alex Dilling (Großbritannien), Konstantin Filippou (Österreich), Przemyslaw Klima (Polen) und Tamás Széll (Ungarn). Auch Heiko Nieder selbst wird eine der Stationen betreuen. Eine Bar & Lounge sowie Live-Musik runden das Finale ab.
Kulinarische Trends und Innovationen
Nachhaltigkeit ist ein zentrales Thema des Festivals. Viele Köche setzen auf lokale und saisonale Zutaten und zeigen, wie sich Nachhaltigkeit und Haute Cuisine vereinen lassen. Auch die Fusion verschiedener Küchenstile spielt eine Rolle, wenn etwa Stefan Stiller asiatische Einflüsse mit europäischer Tradition kombiniert.
Die Menüs spiegeln die Bandbreite der globalen Küche wider: Von den Aromen Südtirols über die Gewürze Asiens bis zu den frischen Zutaten Neuseelands laden sie zu einer kulinarischen Weltreise ein.
„Von zahlreichen hochdekorierten Köchen verköstigt zu werden und ihnen bei der Arbeit zuzuschauen, macht The Epicure so besonders“, betont Markus Granelli, General Manager des Dolder Grand. Auch die teilnehmenden Köche schätzen die Möglichkeit, ihre Kreationen zu präsentieren und sich mit Kollegen auszutauschen.
The Epicure: führendes Gourmetfestival
„The Epicure“ hat sich als eines der führenden Gourmetfestivals etabliert. Die neunte Ausgabe verspricht mit 13 internationalen Spitzenköchen, kreativen Menüs und einem beeindruckenden Finale ein Fest für Gaumen und Sinne zu werden. Das Festival unterstreicht die Vielfalt und Innovationskraft der modernen Küche und setzt Zürich auf die kulinarische Weltkarte.
Erleben Sie „The Epicure“ vom 2. bis 7. Juli 2024 im Dolder Grand. Weitere Informationen finden Sie auf theepicure.ch.
